Nudel-Rezept

Penne mit Ricotta

Zubereitung der Penne

Den Spargel waschen und eventuelle harte Stellen entfernen. In sprudelndem Salzwasser, dem etwas Zucker hinzugefügt ist, kochen.

Parallel dazu das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen und die Nudeln garen.

Den Spargel al dente kochen und aus dem Wasser nehmen. Die Spargelspitzen abschneiden und zur Seite stellen, den restlichen Spargel im Mixer zusammen mit dem Ricotta und der Knoblauchzehe pürieren.

Die fertigen Nudeln mit der Sauce vermischen, bei Bedarf noch etwas Nudelwasser hinzufügen.

Auf vorgewärmte Teller geben und mit geriebenem Pecorino bestreuen. Die Spargelspitzen als Garnitur darüber geben und sofort servieren.