Nudel-Rezept

Tagliatelle mit Safran

Zubereitung der Tagliatelle

Eine Stunde vor Beginn der Kochzeit den Safran in eine Tasse mit heißer Brühe ziehen lassen, damit er seinen vollen Geschmack entfalten kann.

Das gesalzene Nudelwasser zum Kochen bringen und die Tagliatelle nur so lange garen, bis sie noch Biß haben (al dente). In der Zwischenzeit den Porree in feine Streifen schneiden und mit der Butter in einer Pfanne goldbraun rösten. Mit etwas Brühe ablöschen.

Die Tagliatelle abgießen und zu dem Porree in die Pfanne geben. Die Sahne und die Brühe mit dem Safran hinzufügen und alles ca. 5 Minuten auf niedriger Temperatur ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den geriebenen Parmesankäse untermischen.

Die Nudeln auf vorgewärmte Teller geben und sofort servieren.

Quelle: Azienda Brandi