Traubenessig Demeter Condimento Aromatico

Details

Traubenessig Demeter Condimento Aromatico

Bio-Essig

Dieser Traubenessig aus bio-dynamisch erzeugten Trauben hat ein angenehmes Säure-Süße-Verhältnis. Der gekochte Traubenmost wird mit Weinessig gemischt und reift 3 Jahre in Eichenfässern. In zwei Größen erhältlich (250 ml und 500 ml). Demeter-zertifiziert.

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Traubenessig Demeter Condimento Aromatico

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Die bio-dynamischen Trauben für diesen Essig reifen in den Pisaner Bergen (Nähe Pontedera). Sie werden anschließend in Modena von einer bio-dynamisch arbeitenden Acetaia (Essigproduzent) weiterverarbeitet. Zuerst werden die ausgewählten Trauben zu Saft verarbeitet, dann bei ca. 80° C für mehrere Stunden zu Most eingekocht, bis sie sich auf ein Drittel reduziert haben. Anschließend wird der Traubenmost mit Weinessig vermischt und in Holzfässer abgefüllt. Dort lagert der Condimento Aromatico 3 Jahre, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.

Dieser Essig hat eine betonte Säure mit einer süßen Honignote. Er eignet sich sehr gut mit einem hochwertigen Olivenöl für Salate, Vorspeisen, zu Fleischgerichten oder zum Abschmecken von Fleischsaucen.