Bio-Dinkelnudeln Torchietto

Diese in einem kleinen Familienbetrieb von Hand gefertigten Nudeln sind aus Dinkel hergestellt und heißen in italienisch “Torchietto farro”. Sie haben einen kernigen vollen Geschmack und schmecken sehr gut mit einer Käsesauce oder einer Tomaten-Oliven-Sauce.
Das Getreide für die Nudeln wird nach den Richtlinien der bio-dynamischen Anbauweise selbst angebaut. Der Nudelteig enthält nur gemahlenes Getreide und Wasser.

Es wird mit Nudelrollen aus Bronze ausgerollt, dadurch wird die Oberfläche leicht porös und nimmt besonders gut Saucen auf. Die Trocknung erfolgt schonend zwischen 24 und 48 Std. bei ca. 35° Temperatur.

Dadurch werden die positiven Eigenschaften des Getreides erhalten.

Es handelt sich um ein handwerklich und natürlich hergestelltes Produkt, das eine besondere Behandlung beim Kochen erfordert. Eine Kochanleitung wird mitgeliefert.

Zutaten:

Dinkelmehl
Wasser