Bio-Spumante Brut Fongaro Gran Cuvée

Die Durella-Traube wurde früher besonders wegen ihrer starken natürlichen Säure nach Frankreich und ins Piemont verkauft, um dort die eigenen Weine bei der Kohlensäurebildung zu unterstützen. Eine Traubensorte, die eigentlich nie die Bestimmung hatte, einen eigenständigen und unverwechselbaren Spumante hervorzubringen. Der Meister der Franciacorta-Herstellung, Guerrino, setzte hierbei auf die klassische Methode der langen Flaschengärung.

Die Trauben werden nach der Ernte bei einer Temperatur zwischen 10 – 12° C leicht gepreßt. Anschließend erfolgt eine temperaturgesteuerte erste Gärung bei 15-18° C, dann eine weitere Gärung für ca. 20 Tage. Dieser stohgelbe Spumante mit einer feinen und langanhaltenden Perlage wurde im Juni 2006 in Flaschen abgefüllt und reifte anschließend noch mindestens 15 Monate auf seinen eigenen Hefen in der Flasche weiter. Sein Aroma erinnert an reife Früchte (insbesondere Pfirsiche) und leicht an Hefen. Er hat einen harmonischen Geschmack mit einer ausgeglichenen Säure. Jede Flasche ist nummeriert.

Die empfohlene Serviertemperatur beträgt 4-6° C, entweder in Champagnergläsern als Aperitif oder in einer Sektschale, damit sich sein Aroma voll entfalten kann.