Nudel-Rezept

Linguine mit Zucchini

Zubereitung der Linguine

Die Zucchini waschen und in längliche Stifte hobeln oder a la Julienne schneiden. Den Knoblauch schälen, in kleine Stücke hacken und in einer Pfanne mit Olivenöl goldgelb dünsten. Die Zucchini dazugeben, salzen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Die abgeriebene Schale einer ungespritzten Zitrone hinzugeben. Zum Schluß mit frisch gemahlenem Pfeffer bestäuben.

Die Linguine in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Die fertige Pasta abseihen und in die Pfanne zu dem Gemüse geben. Das Zitronenöl und die Hälfte des Parmesankäse darüber geben und alles vorsichtig vermengen. Auf vorgewärmte Teller servieren und geriebenen Parmesankäse dazu reichen.

Quelle: A. Deutschmann-De Luca