Essig-Rezept

Zwiebeln mit Balsamico

Zubereitung der Zwiebeln

Die Zwiebeln schälen und putzen. In der Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln dazugeben. Etwas andünsten. Nach einigen Minuten den Zucker dazugeben und leicht bräunen. Nach und nach mit dem Balsamico-Essig ablöschen. Auf niedriger Temperatur dünsten bis die Zwiebeln gar sind (Achtung: nicht zu weich werden lassen). Zum Schluß mit etwas Salz abschmecken.

Diese Zwiebeln können sehr gut kalt als Antipasti gereicht werden. Sie halten sich im Kühlschrank einige Tage.

Tipp
Anstelle des Balsamico-Essigs können Sie auch sehr gut rote Zwiebeln und Rotwein-Essig nehmen. Dann ggfs. etwas mehr Zucker hinzufügen.

Quelle: A. Deutschmann-De Luca