Balsamico-Rezept

Balsamico-Risotto mit Garnelen

Zubereitung des Risottos

Die kleingeschnittene Zwiebel in dem Olivenöl goldgelb dünsten, den Reis hinzufügen und glasig werden lassen. Mit dem Weißwein ablöschen. Wenn der Weißwein verdunstet ist, die Gemüsebrühe hinzufügen und den Reis auf niedriger Temperatur halb garen. Die geschälten, rohen Garnelen hinzugeben. Öfter umrühren. Der Reis muß eine cremige Konsistenz behalten.

Zwei Minuten vor Ende der Kochzeit den Balsamico-Essig hinzugeben, noch einmal gut verrühren und ziehen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf vorgewärmten Tellern anrichten. Mit der gehackten Petersilie bestreuen.

Empfehlung:
Pro Person 2 Garnelen anbraten und zu dem Risotto reichen.