Nudel-Rezept

Orecchiette mit Broccoli

Zubereitung der Orecchiette

Die Nudeln in reichlich Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Broccoli putzen, in Röschen zerteilen und ebenfalls in Salzwasser kochen oder im Dampf garen. Nach ca. 10 Minuten die Broccoli abseihen und klein hacken. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Sardellenfilets hinzufügen. Wenn sie sich fast aufgelöst haben, den in Scheiben geschnittenen Knoblauch und die zerkleinerte Chilischote hinzugeben. Den Knoblauch goldgelb dünsten. Die zerkleinerten Broccoli in die Pfanne geben und leicht andünsten. Die fertig gegarten Nudeln abschütten und zu den Broccoli geben. Alles gut vermischen. Nach Bedarf noch etwas Olivenöl oder Chiliöl hinzufügen. Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen. Auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.

Tipp:

Beim Originalrezept werden cime di rape verwendet, eine Broccoliart mit kleinen Röschen und Blättern, die etwas bitterer sind als die bei uns bekannten Broccoli. Fragen Sie bei Ihrem italienischen oder türkischen Gemüsehändler danach. Sie können die Orecchiette mit den Casarecce-Nudeln im Verhältnis 1 : 1 mischen, wie es auch in Apulien gemacht wird.