Reis-Rezept

Risotto mit Pecorino und Spumante

Zubereitung des Risottos

Die in Würfel geschnittene Zwiebel in der Butter glasig dünsten. Den Risottokreis hinzufügen und unter Rühren ebenfalls glasig werden lassen. Mit einem Teil der heißen Gemüsebrühe ablöschen und unter häufigem Rühren garen. Nach und nach weitere Gemüsebrühe und ca. 10 Minuten vor Fertigstellung den Spumante hinzufügen. Kurz vor dem Servieren den geriebenen Pecorinokäse unterrühren. Das Risotto muss eine cremige Konsistenz haben (nicht zu flüssig und nicht zu fest).

Auf vorgewärmten Tellern anrichten, etwas Pecorino darüber hobeln und mit einem Glas Spumante servieren.