Rezept

Zutaten

für 1 Springform, ca. 16 Stücke

300 g Weizen- oder Dinkelmehl
125 g Zucker
150 g Butter
3 Eigelbe
eine ungespritzte Orange
1 Glas Konfitüre (Feige, Orange, Brombeer)
1 Eigelb
Butter für die Form

Backzeit: ca. 30 Minuten bei 180° C

Zubereitungszeit: 45 Min. (ohne Backzeit)

Dessert-Rezept

Crostata Emiliana

Zubereitung der Crostata

Die Orangenschale mit einer feinen Reibe abreiben. Das Mehl mit dem Zucker, einer Prise Salz und der Orangenschale auf ein Holzbrett geben und einen Hügel formen. In die Mitte die 3 Eigelbe sowie die geschmolzene Butter hinein geben. Die Zutaten zügig zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Wenn möglich, den Teig abgedeckt ca. 1 Stunde kühl stellen.

Den Teig halbieren, eine Hälfte mit einem Nudelholz ca. 3 mm dick ausrollen. Den eingefetteten Boden einer Springform damit belegen. Einen ca. 2 cm hohen Rand formen und andrücken. Die Konfitüre mit einem hohen Fruchtanteil (z.B. Feige, Orange, Brombeere) auf den Boden streichen. Den restlichen Teig ausrollen und in 1 cm breite, lange Streifen schneiden. Diese gitterförmig auf den Kuchen legen und mit einem glattgerührten Eigelb bepinseln.

Im vorgeheizten Backhofen bei 180° C ca. 30 Minuten backen.

Quelle: Angelika Deutschmann-De Luca