Rezept

Zutaten

für 4 Personen

1 große Zwiebel
2 Knoblauchzehen
10 g frischen Ingwer
1 rote Chilischote (oder L’Aji-Chilipulver)
2 EL Rapsöl
700 g Süßkartoffeln
300 g Möhren
1 l Gemüsebrühe
50 ml Limettensaft
200 ml Orangensaft
100 ml Sahne
Salz
Pfeffer
Muskat

8 Jakobsmuscheln
1 EL Olivenöl Extravergine
Zimt
1/2 Bund glatte Petersilie

Zubereitungszeit:

ca. 45 Min.

Suppen-Rezept

Süßkartoffelsuppe mit Jakobsmuschel-Spieß

Die Zubereitung der Süßkartoffelsuppe

Süßkartoffelsuppe
Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chili fein hacken und mit dem Rapsöl andünsten. Süßkartoffeln und Möhren schälen, würfeln und dazugeben. Etwas andünsten. Mit der Gemüsebrühe aufgießen, Limettensaft und Orangensaft hinzugeben und ca. 30 Min. auf niedriger Temperatur kochen lassen. Im Mixer pürieren, die Sahne hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Jakobsmuschelspieß
Jakobsmuscheln von beiden Seiten ca. 2 Minuten in dem Olivenöl braten, mit Salz, Pfeffer und Zimt bestäuben, auf Holzspieße stecken.

Die Suppe in vorgewärmte tiefe Teller oder Suppenschalen füllen, mit gehackter Petersilie bestreuen und je einen Muschelspieß darüber legen. Sofort servieren.

Tipp
Anstelle der Jakobsmuscheln kann man auch einen Garnelenspieß dazugeben, der nach dem Braten mit Knoblauch-Chili-Öl bestrichen wird.

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