Nudel-Rezept

Spaghetti mit Rotbarsch, Zucchini und Safran

Zubereitung der Spaghetti

Die Safranfäden ca. 1-2 Stunden vorher in einer Tasse heiße Gemüsebrühe geben und ziehen lassen. Die Zucchini waschen, längs halbieren und in sehr dünne Scheiben hobeln. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, den Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten. Die Zucchinischeiben hinzufügen, andünsten und mit der Gemüsebrühe ablöschen. Bei mittlerer Temperatur ca. 5 Minuten dünsten. Das Rotbarschfilet auf das Gemüse legen und weitere 5 Min. leicht garziehen lassen. Den Fisch herausnehmen und in kleine Stückchen teilen. Die Sahne zu dem Gemüse geben und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Chilipulver abschmecken. Den Fisch vorsichtig unterheben.

In der Zwischenzeit die Spaghetti in ausreichend Salzwasser al dente kochen, abgießen und in die Pfanne zu den Zucchini geben. Alles vorsichtig vermischen und auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Tipp: Anstelle der Rotbarsch-Filets können Sie auch anderes Fisch-Filet (auch tiefgekühlt) nehmen.

Quelle: A. Deutschmann-De Luca