Olivenöl-Rezept

Limetten-Zitronenöl-Kekse

Zubereitung der Limetten-Zitronenöl-Kekse

Die ungespritzten Limetten heiß abspülen und die Schale fein abreiben, den Saft auspressen. Zitronat mit 75 g Zucker im Mixer oder der Mulinette fein mahlen.

Mehl, Backpulver und Salz mit der Zitronat-Zucker-Mischung in eine Rührschüssel geben. Das Zitronen-Olivenöl, Milch, 2 El Limettensaft und die abgeriebene Limettenschale dazugeben. Alles mit den Händen schnell zu einem glatten Teig kneten.

Aus dem Teig etwa 35 kleine Bällchen rollen, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas flach drücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Umluft 160° C) etwa 12 Minuten goldbraun backen. Die Plätzchen noch warm mit einem Puderzuckerguß aus Limettensaft und gehacktem Zitronat verzieren.

Quelle: Birgit Schlotmann

Tipp:
Für Orangenkekse einfach die Limetten durch Orangen ersetzen.