Molino del Conte – Qualität aus Tradition

Il filo di Arianna

Der landwirtschaftliche Betrieb Molino del Conte aus dem Piemont kann auf keine jahrhundertalte Tradition zurückblicken, denn er wurde 1989 in der Nähe der Provinz Asti gegründet. Der Hof liegt in dem Naturschutz-Gebiet und Unesco-Kulturerbe “Parco Fluviale del Po“.

Der Familienbetrieb kultiviert seit Gründung Gemüse und Obst in Bio-Qualität, das direkt ab Hof oder auf Märkten in der Umgebung verkauft wird. Auch Schulen und Krankenhäuser gehören zu den regelmäßigen Abnehmern.

Die Familie hat sich zum Ziel gesetzt, die ursprünglich vorhandene Sortenvielfalt typischer Produkte aus der Region zu erhalten und nach überlieferten Rezepturen „della Nonna“ (der Großmutter) für das Piemont typische Aufstriche, Saucen und Konfitüren herzustellen.

Die Herstellung erfolgt mit moderner Technik bei niedriger Temperatur (65° C) unter Sauerstoffabschluß. Dadurch werden die wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, der in den Früchten vorhandene Fruchtzucker karamelisiert nicht, so dass die Zuckerzugabe für die Haltbarkeitmachung deutlich reduziert werden kann. Es muß kein Pektin zum Gelieren oder Konservieren hinzugefügt werden. Da durch diesen Herstellungsprozeß eine Oxydation niedrig gehalten wird, bleiben die natürlichen Farben der Ausgangsprodukte (z.B. beim Basilikum) erhalten. Natürlich sind diese Spezialitäten ohne Konservierungs- oder Farbstoffe hergestellt.

Die Produktpalette umfaßt neben den Basisprodukten Obst und Gemüse verschiedene Chili-Pasten, Konfitüren, Saucen, Aufstriche zum Käse und zum Fleisch, die typisch piemontesische Bagna Cauda und Gemüse in Olivenöl eingelegt. Je nach Verwendungszweck wurde das Verpackungsdesign farblich unterschiedlich gestaltet: Condimenti für Nudeln und Reis z.B. in rot, Saucen und Aufstriche für Fleisch in grün usw. Alles wird liebevoll von Hand verpackt.

Möchten Sie mehr über die Produkte von Il Molino del Conte erfahren, können Sie sich hier informieren (italienisch und englisch).

Il filo di Arianna

“Arianna lebte an einem magischen Ort in einer unberührten grünen Landschaft. Sie besaß das Wissen, auf naturnahe Art die “Harmonie des Geschmacks” aus Früchten dieses Paradieses hervorzubringen.

Was war ihr Geheimnis?

Sie verstand die Sprache der Elfen und ihrer Gehilfen und ab und zu bereiteten sie in “Gustosilandia” Leckereien nach ihren außergewöhnlichen Rezepte zu, an diesem magischen und zauberhaften Ort erhielten sie die richtigen Inspirationen.

Nach der Schule ging Arianna in ihren Gemüse- und Obstgarten um vorsichtig die reifen Früchte, das frisch Gemüse und die Kräuter zu ernten – manche von ihnen waren wild gewachsen. In ihrer “Werkstatt des Geschmacks” enstanden nach den Rezepten der Elfen die Leckereien für Naschkatzen, die sorgsam in Gläser gefüllt wurden: Fruchtkonfitüren und Kompott, bei denen man noch die Früchte schmeckt, Saucen zum Fleisch und für Nudeln, Aufstriche, in Öl eingelegtes Gemüse, Würzmittel und auch besondere Chilipasten.”

Quelle: Innenseite Produktverpackung – frei übersetzt von A. Deutschmann-De Luca

Parco Fluviale del Po

Molino del Conte hat vom Naturschutzgebiet “Parco Fluviale del Po” die Erlaubnis erhalten, die registrierte Marke FORNITORE DI QUALITA’ AMBIENTALE zu nutzen.

Um den Aspekten des Umweltschutzes gerecht zu werden, setzt Il Molino del Conte für die Herstellung der Spezialitäten alternative Energiequellen wie Solarzellen und Foto-Voltaik ein.

Sehen Sie hier alle Produkte von Molino del Conte