Reis-Rezept

Risotto mit Steinpilzen

Zubereitung Risotto

Die Pilze in lauwarmem Wasser ca. 20 Min. einweichen. In der Zwischenzeit eine halbe Zwiebeln in Würfel schneiden und in der Hälfte des Olivenöl-/Buttergemisches goldgelb anbraten. Den Reis hinzufügen und alles kurz andünsten. Mit Weißwein ablöschen, dabei ständig rühren. Nach und nach die Brühe hinzufügen und immer weiterrühren (ca. 15 Min.)

In einer Pfanne eine weitere halbe gewürfelte Zwiebel und die gehackte Knoblauchzehe in Butter und Öl andünsten, die eingeweichten Steinpilze gut ausdrücken, klein schneiden und ebenfalls mitdünsten.

Die Pilze nach ca. 15 Min. zu dem Reis geben und weitere 5 Min. zusammen auf kleiner Flamme ziehen lassen. Zum Schluss geriebenen Parmesankäse hinzugeben und alles noch einmal verrühren. Auf vorgewärmten Tellern servieren.