Annalisa von Il Molino

Il Molino

Olivenölproduzentin mit Leidenschaft und Herz

Bereits die Großeltern von Annalisa Torzilli waren Landwirte, die all ihre Arbeitskraft für das Kultivieren der Oliven und die Olivenölgewinnung aufbrachten.

Vor zehn Jahren hat die studierte Juristin Annalisa dann ihren Kindheitstraum verwirklicht und den Hof ihrer Großeltern komplett übernommen. Aus ihrem damaligen Hobby wurde eine Leidenschaft und seit 6 Jahren widmet sie sich nur noch Il Molino.

Sie entschied sich sofort für die konsequente biologische Landwirtschaft. Die Erlangung eines Zertifikates der A.I.S., das sie als Olivenöl-verkosterin auszeichnet, war Annalisa wichtig, um die geschmacklichen Unterschiede der verschiedenen Olivenöle kennenzulernen. Denn sie hatte sich zum Ziel gesetzt, die Qualität ihres Olivenöles ständig zu verbessern. Während noch ihre Großeltern die Oliven in der Ölmühle von Montefiascone pressen ließen, war die Anschaffung einer eigenen, modernen Ölmühle dann nur noch die logische Fortsetzung dieses qualitätsorientierten Zieles.

Gute Olivenölqualität beginnt im Olivenhain

Die Sorgfalt beginnt bereits im Olivenhain. Die Oliven werden zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und unmittelbar nach der Ernte in der hauseigenen Mühle gemahlen. Das gewonnene Olivenöl wird gefiltert, um es von Schwebstoffen zu befreien, die es verderben könnten. Anschließend wird es in Stahltanks aufbewahrt und erst bei der Bestellung wird das Olivenöl in Flaschen abgefüllt. Während des Herstellungs- und Lagerungsprozesses wird das Olivenöl unter Sauerstoffabschluß gehalten, da Sauerstoff die Oxydierung beschleunigt.

Eine Besonderheit von Il Molino ist das Olivenöl Extra Vergine denocciolato, für das die Oliven erst entsteint werden. Anschließend wird das Olivenfleisch gepresst. Das Olivenöl bekommt dadurch einen besonders delikaten Geschmack.

Annalisa ist neben der hohen Qualität auch das Produktdesign wichtig, wie man an den Verpackungen sofort sehen kann. Und ihre Liebe zum Detail erkennt man daran, dass jedes als Geschenk verpackte Produkt mit einem kleinen Stück eines Olivenzweiges von ihren Olivenbäumen verziert wird.

Auszeichnungen:

2007 1. Preis „Concorso per i migliori oli extravergine di Oliva del Lazio“ Wettbewerb der besten Olivenöle Extravergine der Region Latium

2007 als eines der besten 100 Olivenöle Italiens mit 4 Tropfen ausgezeichnet von der „Associazione Italiana Sommelier dell’Olio“ (der Vereinigung der italienischen Sommeliers des Olivenöls).