Reis-Rezept

Risotto mit Safran

Zubereitung des Risottos

Den Safran ca. 1 Stunde vor Beginn der Kochzeit in die vorbereitete heiße Brühe geben, damit er seinen vollen Geschmack entwickeln kann.

In 60 g Butter die kleingeschnittene Zwiebel andünsten. Danach den Wein hinzugeben und aufkochen lassen. Den Reis hinzufügen und unter Rühren auf niedriger Temperatur weiterkochen. Ab und zu mit heißer Brühe aufgießen, so daß der Reis nicht zu trocken wird.

Gegen Ende der Kochzeit den Safran mit der restlichen Brühe hinzufügen. Einige Minuten leicht kochen lassen, bis der Reis al dente ist. Von der Kochstelle nehmen und den geriebenen Parmesankäse untermischen. Den Reis 2-3 Minuten durchziehen lassen und auf vorgewärmten Tellern servieren.

Evtl. noch etwas geriebenen Parmesankäse drüberstreuen.

Quelle: Azienda Brandi