Rezept
Zutaten
für 4 Personen
400 g Penne rigate
250 g Mascarpone
0,25 g puren Safran Crocus
50 g Butter
10 g geriebenen Parmesan
Salz, Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 20 Min.
Nudel-Rezept
Penne mit Safran
Zubereitung der Penne
Die Nudeln in Salzwasser al dente garen. In der Zwischenzeit die Butter in einem kleinen Topf schmelzen lassen und die Safranfäden hineingeben. Achtung: die Butter darf nicht braun werden.
Die Mascarpone-Creme in eine Schüssel geben, mit Salz, Pfeffer und dem geriebenen Parmesan vermischen und alles gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
Die Nudeln abgießen, in die Mascarpone-Creme geben und gut vermengen. Die Safranbutter hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Falls die Nudeln zu trocken sein sollten, etwas zurückbehaltenes Kochwasser hinzufügen.
Auf vorgewärmte Teller servieren. Etwas frisch gemahlenen Pfeffer aus der Pfeffermühle darübergeben.
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