Rezept

Zutaten

für 4 Personen

1 große Fenchelknolle
4 Möhren
4 Stangen Staudensellerie
1 große Kohlrabi
200 ml Olivenöl Extravergine
2 Knoblauchzehen
20 ml Balsamessig
Salz, Pfeffer

Zubereitungszeit

ca. 20 Min.

Olivenöl-Rezept

Pinzimonio

Zubereitung des Pinzimonio

Das Gemüse waschen, putzen und in gleichgroße, ca. 6 cm lange Stifte schneiden. Jede Gemüsesorte separat auf einem Teller anrichten.

Die Knoblauchzehen pressen, mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermischen. Balsamessig nach Geschmack hinzugeben. Alles gut verrühren oder in einem geschlossenen Behälter (Glas z.B.) schütteln.

In vier kleine Schälchen geben (pro Person eine) und zusammen mit den Gemüsestiften servieren.

Das rohe Gemüse wird in das Öl gedippt und gegessen.

Die ideale Vorspeise für heiße Sommertage oder als gesunde Knabberbeilage.

Quelle: A. Deutschmann-De Luca

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