L’Avvenire

Bio-Qualität vor Quantität

Die Familie Mastacchini – Dell’Acqua zog mit mehreren Freunden vor fast 20 Jahren von Padua in die Toskana (Nähe Pisa), um eine neue Aktivität zu beginnen: die bio-dynamische Landwirtschaft. Sie hatten gemeinsam einen renovierungsbedürftigen Borgo gekauft, den sie mit mühevoller Arbeit im Laufe vieler Jahre instandsetzten.

Mittlerweile hat jede der Familien eine eigene landwirtschaftliche Aktivität. Die Familie Mastacchini – Dell’Acqua gründete die Azienda L’Avvenire, die Demeter-zertifiziert ist.

Emilia und ihr Sohn Gigio sind die beiden Hauptakteure. Sie behandeln die Natur mit Respekt und ihr Anliegen ist, nur naturbelassene und wertvolle Produkte herzustellen.

Hochwertiger Rohmilchkäse

Heute hat die Azienda neben ihren 5 ha Weintrauben und mehr als 1.200 Olivenbäumen noch 35 Kühe, die die Milch für die Käseherstellung liefern. Es wird sehr hochwertiger Rohmilchkäse hergestellt, den sie auf regionalen und Bio-Märkten verkaufen. Seit kurzer Zeit ist auf L’Avvenire ein ein kleiner Hofladen für den Direktverkauf eingerichtet.

Köstliche Traubenprodukte

Die wichtigste Arbeit an den Rebstöcken ist der jährliche Schnitt, der im Januar beginnt und bis Ende Februar dauert. Für ein gesundes Wachstum muß jede Rebe fachmännisch geschnitten und neu angebunden werden.

Aus ihren Trauben lassen sie von einem darauf spezialisierten Betrieb einen köstlichen Traubensaft herstellen. Außerdem wird Saba, ein Süßungsmittel, hergestellt.

Essig wie Balsamcio

Das Condimento Aromatico von L’Avvenire kann es mit jedem Balsamico-Essig aufnehmen. Der Essig hat nur eine einzige Zutat: gekochter Traubenmost. Er wird 3 Jahre in Holzfässern gelagert, bevor die Abfüllung in Flaschen erfolgt.

Der Schnitt der Olivenbäume erfolgt ebenfalls im Frühjahr. 2007 hat L’Avvenire kein Olivenöl produziert, weil die Qualität aufgrund großer Trockenheit nicht den Anforderungen entsprechen konnte. So ließ man die Oliven einfach an den Bäumen hängen und hofft auch eine gute Ernte in diesem Jahr.