Rezept
Zutaten
für 4 Personen
800 g Kalbfleisch
0,25 g puren Safran Crocus
60 g Olivenöl Extravergine
1 Zitrone
1 Zwiebel
100 ml Sahne oder Creme fraiche
Salz und Pfeffer
Zubereitungszeit
ca. 90 Min.
Olivenöl-Rezept
Kalbfleisch mit Safran
Zubereitung des Kalbfleisches
In eine große Pfanne Olivenöl, Zitronensaft, Safran, Salz und Pfeffer sowie 3/4 l Wasser geben. Zum Kochen bringen und das in Würfel geschnittene Fleisch zugeben. Nochmals kurz aufkochen lassen und bei offenem Topf etwa 20 Min. lang garen lassen.
Die in Scheiben geschnittene Zwiebel hinzufügen und alles bei zugedecktem Topf weitere 20 Min. lang garen.
Zum Schluß die Sahne hineingeben, abschmecken und noch einige Minuten ziehen lassen.
Das Fleisch mit frischem, italienischem Brot servieren. Man kann es auch sehr gut als Beilage zu Tagliatelle verwenden.
Quelle: Azienda Brandi
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