Suppen-Rezept

Dinkelsuppe mit roten Linsen

Die Zubereitung der Dinkelsuppe

Dinkel und Linsen unter fließendem Wasser gut waschen, in einen Topf geben und mit frischem Wasser auffüllen und zum Kochen bringen. Die Wassermenge richtet sich danach, wie flüssig die Suppe gewünscht ist, ggfs. während des Kochens noch Wasser zufügen. Das Gemüse putzen, kleinschneiden und zusammen mit den Lorbeerblättern dem Dinkel hinzufügen.

Die Suppe solange auf niedriger Temperatur kochen, bis Dinkel und Linsen gar sind (ca. 60-70 Minuten). Erst jetzt mit Salz, Pfeffer und Tamari würzen. Die Suppe in tiefe Teller portionieren, mit kleingehackter, frischer Petersilie bestreuen und etwas Olivenöl darüber geben.

Tipp

Dinkel und Linsen einige Stunden in Wasser einweichen, dies verkürzt die Kochzeit. Anstelle von Tamari schmeckt auch sehr gut Rosmarin, Salbei, Knoblauch und ein Hauch Chili. Das Gemüse kann saisonal gegen anderes ausgetauscht werden.

Quelle: Il Cerreto (Übersetzung A. Deutschmann-De Luca)