Zutaten
für 4 Personen
250 g Suppenmischung (Linsen, Gerste und Hafer)
1 Zwiebel
1/2 Möhren
1/2 Stiel Staudensellerie
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
1 EL Tomatensauce (oder 1 frische Tomate)
Olivenöl
Salz, Pfeffer
Geriebenen Parmesankäse
Zubereitungszeit
ca. 60 Min.
Suppen-Rezept
Toskanische Linsensuppe
Zubereitung der Linsen
Die Suppenmischung unter fließendem Wasser gut waschen, in einen Topf geben und mit ca. 2 l Wasser auffüllen und zum Kochen bringen und ca. 40 Min. auf niedriger Temperatur kochen. (Die Wassermenge richtet sich danach, wie flüssig die Suppe gewünscht ist.)
Das Gemüse putzen, kleinschneiden und zusammen mit den Gewürzen in etwas Olivenöl in der Pfanne anrösten.
Wenn die Linsen und das Getreide weich sind, das angeröstete Gemüse hinzufügen, nach Geschmack würzen und weitere 10 Minuten durchziehen lassen.
Die Suppe in tiefe Teller portionieren, etwas Olivenöl und geriebenen Parmesankäse darüber geben.
Tipp
Die Suppenmischung einige Stunden in Wasser einweichen, dies verkürzt die Kochzeit.
Zur Abwandlung des Rezeptes können Sie etwas Balsamico-Essig in die Suppe geben.
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