Torrone di Tonara

Unter den zahlreichen Herstellern von Torrone gibt es heute nur noch eine Handvoll, die einen Torrone herstellen, so wie ihn vielleicht die alten Römer gegessen haben. Ohne industriellen Zucker und ohne andere Zusätze. Zu diesen wenigen gehört die Familie Pili aus Tonara, eine echte Torronai-Familie, die auf eine 120-jährige Tradition und Erfahrung der Torroneherstellung zurückblicken kann. Der Ort Tonara liegt auf 1.000 m Höhe im Genargento, dem größten Gebirgsmassiv der Insel Sardinien in einem Naturschutzgebiet und ist für seinen Torrone berühmt.

Der traditionelle Torrone nach dem Originalrezept besteht aus Gebirgsblütenhonig, Eiweiß und Mandeln/Nüsse. In einem Arbeitsgang, der bis zu sechs Stunden und länger dauert, wird reiner Gebirgsblütenhonig mit geschlagenem Eiweiß in speziellen Kupferkesseln behutsam erwärmt und mit Sorgfalt gerührt. Nach Erreichen der richtigen Konsistenz werden noch geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse dazugemischt. Die schwere, erkaltende Torronemasse wird dann in Holzschachteln gefüllt, verziert und zuletzt geschnitten und verpackt.

Torrone ist äußerst nahrhaft und gesund und ein rascher Energiespender. Genießen Sie Torrone bei Zimmertemperatur. Dieser Torrone ist sowohl weich wie auch hart, abhängig von der Umgebungstemperatur. Sollte er einmal für Ihren Geschmack zu hart sein, lassen Sie ihn einfach einige Minuten auf dem Heizkörper liegen. Am besten können Sie Torrone bei Zimmertemparatur portionieren. Sie benötigen nur noch ein gutes Kochmesser, um ihn zu schneiden. Torrone di Tonara ist ein reines Naturprodukt, ein Lebensmittel. Deshalb sollte man ihn in angesprochenem Zustand wieder zurück in die Verpackung geben, kühl und trocken lagern und in wenigen Tagen verzehren.

Zutaten:

Mandel
Mandeln geröstet (mind. 50 %)
Honig (48 %)
Eiweß
Oblaten

Haselnuß
Honig (51 %)
Haselnüsse geröstet (47 %)
Eiweiß
Oblaten

Walnuß
Honig (60 %)
Walnüsse (mind. 38 %)
Eiweiß
Oblaten