Torrone Sardo Kastanie
Torrone, Gebäck
TorronCa alle Castagne ist ein nicht alltäglicher Kastanien-Torrone aus Sardinien. Nach dem Original-Torrone-Rezept mit Honig, Eischnee und einem hohen Mandelanteil in Handarbeit hergestellt. Ohne industriellen Zucker. Es ist ein Naturprodukt (kein Bio!).
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Torrone Sardo Kastanie
Alle Produkte von: Tonara Pili Torrone ist eine der ältesten Süßspeisen des Mittelmeerraums. Nur noch wenige kleine Manufakturen stellen einen Torrone so her, wie ihn vielleicht die alten Römer gegessen haben. Zu diesen wenigen gehört die Familie Pili aus Tonara, eine echte Torronai-Familie, die auf eine 120-jährige Tradition und Erfahrung der Torroneherstellung zurückblicken kann. Der Ort Tonara liegt auf 1.000 m Höhe im Genargento, dem größten Gebirgsmassiv der Insel Sardinien in einem Naturschutzgebiet und ist für seinen Torrone berühmt.
Der traditionelle Torrone nach dem Originalrezept besteht aus Gebirgsblütenhonig, Eiweiß und Mandeln/Nüsse. In einem mehrstündigen Arbeitsgang wird der Gebirgsblütenhonig mit geschlagenem Eiweiß in speziellen Kupferkesseln behutsam erwärmt und mit Sorgfalt gerührt. Nach Erreichen der richtigen Konsistenz werden noch geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse dazugemischt. Die schwere, erkaltende Torronemasse wird dann in Holzschachteln gefüllt, verziert und zuletzt geschnitten und verpackt.
Torrone ist äußerst nahrhaft und gesund und ein rascher Energiespender. Im Tiefkühlfach aufbewahrt, wird der Torroneriegel hart und krokant. Möchte man den Torrone weich genießen, einfach bei Zimmertemperatur oder im Ofen erwärmen.
Zutaten:
Honig
geröstete Mandeln
Kastanienpaste (2 %)
Eiweß
Vanilin
Oblaten
Nach Anbruch kühl und trocken lagern.
