Torrone Sardo Mirto
Torrone, Gebäck
TorronMi al Mirto ist ein Myrten-Torrone aus Sardinien, der aus Honig, Eischnee und einem hohen Mandelanteil in aufwendiger Handarbeit hergestellt wird. Ohne industriellen Zucker. Es ist ein Naturprodukt (kein Bio!).
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Torrone Sardo Mirto
Alle Produkte von: Tonara Pili In der sardischen Küche werden die Myrte-Beeren zum Aromatisieren von Wild und Wurstwaren verwendet, zu Marmelade und einem Likör, dem Mirto, verarbeitet. Der Mirto Rosso wird aus den Beeren und der Mirto Bianco aus den Blüten hergestellt. Er ist der klassische Digestif Sardiniens.
Der traditionelle Torrone nach dem Originalrezept besteht aus Gebirgsblütenhonig, Eiweiß und Mandeln/Nüsse. In einem Arbeitsgang, der mehrere Stunden dauert, wird der Honig mit geschlagenem Eiweiß in speziellen Kupferkesseln behutsam erwärmt und mit Sorgfalt gerührt. Nach Erreichen der richtigen Konsistenz werden noch geröstete Mandeln und die Myrtenpaste dazugemischt. Die schwere, erkaltende Torronemasse wird dann in Holzschachteln gefüllt, verziert, geschnitten und verpackt.
Torrone ist äußerst nahrhaft und gesund und ein rascher Energiespender. Im Tiefkühlfach aufbewahrt, wird der Torroneriegel hart und krokant. Möchte man den Torrone weich genießen, einfach bei Zimmertemperatur oder im Ofen erwärmen. Der Torrone kann für Parfait, Torten und Desserts verarbeitet oder einfach so gegessen werden.
Zutaten:
Honig (mind. 46%)
geröstete Mandeln (mind. 50%)
Myrtenpaste (mind. 2 %)
Eiweß (mind. 1%)
Vanillin
Oblaten (mind. 1%)
Nach Anbruch kühl und trocken lagern.
