Torrone di Tonara
Torrone, Trockenfrüchte
Torrone, auch als weißer Nougat oder Türkischer Honig bekannt, ist eine der ältesten Süßspeisen des Mittelmeerraums. Torrone di Tonara wird aus Honig, Eischnee und einem Nußanteil (Mandeln, Hasel- oder Walnüsse) in Handarbeit hergestellt. Es ist ein Naturprodukt (kein Bio!).
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Torrone di Tonara
Alle Produkte von: Tonara Pili Unter den zahlreichen Herstellern von Torrone gibt es heute nur noch eine Handvoll, die einen Torrone herstellen, so wie ihn vielleicht die alten Römer gegessen haben. Ohne industriellen Zucker und ohne andere Zusätze. Zu diesen wenigen gehört die Familie Pili aus Tonara, eine echte Torronai-Familie, die auf eine 120-jährige Tradition und Erfahrung der Torroneherstellung zurückblicken kann. Der Ort Tonara liegt auf 1.000 m Höhe im Genargento, dem größten Gebirgsmassiv der Insel Sardinien in einem Naturschutzgebiet und ist für seinen Torrone berühmt.
Der traditionelle Torrone nach dem Originalrezept besteht aus Gebirgsblütenhonig, Eiweiß und Mandeln/Nüsse. In einem Arbeitsgang, der bis zu sechs Stunden und länger dauert, wird reiner Gebirgsblütenhonig mit geschlagenem Eiweiß in speziellen Kupferkesseln behutsam erwärmt und mit Sorgfalt gerührt. Nach Erreichen der richtigen Konsistenz werden noch geröstete Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse dazugemischt. Die schwere, erkaltende Torronemasse wird dann in Holzschachteln gefüllt, verziert und zuletzt geschnitten und verpackt.
Torrone ist äußerst nahrhaft und gesund und ein rascher Energiespender. Im Tiefkühlfach aufbewahrt, wird der Torroneriegel hart und krokant. Möchte man den Torrone weich genießen, einfach bei Zimmertemperatur oder im Ofen erwärmen.
Zutaten:
Mandel
Mandeln geröstet (mind. 50 %)
Honig (48 %)
Eiweß
Oblaten
Haselnuß
Honig (51 %)
Haselnüsse geröstet (47 %)
Eiweiß
Oblaten
Walnuß
Honig (60 %)
Walnüsse (mind. 38 %)
Eiweiß
Oblaten
Mindesthaltbar bis: 07.08.2010
Nach Anbruch kühl und trocken lagern.
