Rotwein Rosso di Montalcino DOC 2008

Die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung ist extrem kurz, der Traubenmost wird für ca. 48 Stunden kalt vorgegoren. Die alkoholische Gärung erfolgt anschließend bei natürlicher Temperaturentwicklung.
Wenn die Fermentierung in Edelstahltanks abgeschlossen ist, erfolgt zu Beginn des neuen Jahres die Abfüllung in französische und slowenische Eichenholzfässer, die ein Fassungsvermögen von 26 hl haben. Nach einem Jahr erfolgt die Flaschenabfüllung, wo der Wein noch einmal 6-8 Monate nachreift, bis er in den Verkauf kommt.

Die Reifung des Rosso di Montalcino erfolgt analog zum Brunello, nur mit einer kürzeren Lagerzeit im Holzfass.

Die Azienda von Maddalena Cordella befindet sich zur Umstellung auf Bio-Anbau.

Enthält Sulfit.