Brunello di Montalcino 2006 von Maddalena Cordella

Die Zeitspanne zwischen Ernte und Verarbeitung der Trauben beträgt nur wenige Stunden. Nach Verlesen der Trauben von Hand und der sanften Pressung, verbleibt der Traubenmost für 15 Tage auf der Maische. Zur besseren Farbgewinnung und der Bildung der Tannine wird der Most während dieser Zeit immer wieder umgefüllt, damit er Kontakt zu den Beerenschalen behält. Der Wein vervollständigt seine alkoholische Gärung bei einer Temperatur von max. 30° C. Nach Beendigung der alkoholischen Gärung, wird der Wein in französische und slowenische Holzfässer abgefüllt und reift dort mindestens 24 Monate. Nach der Flaschenabfüllung reift der Brunello noch weiter, bis er fünf Jahre nach der Ernte der Trauben in den Handel kommt.

Die Azienda von Maddalena Cordella befindet sich in der Umstellung zum ökologischen Weinbacu.

Der Brunello sollte einige Stunden vorher geöffnet und idealerweise dekantiert werden, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Empfohlene Serviertemperatur: 18° C