Wegweiser: Olivenöl aromatisiert

Olivenöl aromatisiert – Information

Zitronenöl, das Geheimnis guter Küche

Aromatisierte Olivenöle halten immer mehr Einzug in die Küchen von Genießern, Hobbyköchen und Restaurants. Einige Liebhaber dieser Öle schwören darauf, ihr eigenes Aromaöl herzustellen. Sie geben Kräuter, Gewürze, Orangenschalen oder Chilischoten in ihr Öl und lassen es einfach ziehen. Im Handel sind mittlerweile viele Aromaöle, die mit synthetischen Aromastoffen oder ölhaltigen Extrakten aromatisiert werden. Aber Achtung beim Einkauf Ölen: scharfe Chilischoten, Rosmarin oder Knoblauch überdecken auch den Geschmack qualitativ nicht so guter Olivenöle.


Herstellung des Orangenöles von Quattrociocchi

Ganze Orangen werden zusammen mit den Oliven gepreßt.


Oliven und frische Zitronen – Zutaten für ein perfektes Zitronenöl

Das Geheimnis des wunderbar ausgewogenen Geschmacks unserer aromatisierten Olivenöle ist das Herstellungsverfahren. Ganze frische Zitronen, Orangen oder Chilischoten werden gemeinsam mit den Oliven gepreßt. Bei der anschließenden Trennung von Olivenwasser und Olivenöl in der Zentrifuge verbleiben nur die ätherischen Öle aus den Schalen der Orangen und Zitronen im Olivenöl. Dadurch enthält es einen besonders delikaten Zitronen- oder Orangengeschmack.


Ganze Zitronen und Oliven werden gepreßt

Das Geheimnis für das Zitronenöl sind die frische Zitronen.

Die Olivenpaste bekommt durch die frischen Früchte eine ganz besondere Farbe. Kleine Stückchen der Zitronen- oder Orangenschale und der Chilischoten sind in der Olivenpaste zu erkennen. Sie werden nach dem Pressvorgang zusammen mit dem übriggebliebenen Fruchtfleisch der Oliven als Dünger verwendet.


Chiliöl durch frische Chilischoten

Das Besondere an dem Chiliöl von Americo Quattrociocchi sind Schärfe und Geschmack, die das Olivenöl durch die frischen Chilischoten bekommt, die gemeinsam mit den Oliven gepreßt werden.

Frische Chilischoten geben dem Olivenöl die richtige Schärfe.

Americo Quattrociocchi gibt frische Chili zu den Oliven.

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